Qlsreda: Ameriške palačinke z ajdovo moko

Dobre so tudi, če jih polijemo s pomarančnim sokom

Od danes naprej bo vsaka sreda QLsreda – kulinarična sreda! Danes se pečejo ameriške palačinke z ajdovo moko.

Ajda ni samo za v lonc‘, vendar je v kulinariki, še posebej slovenski, nepogrešljiva. Komu se ne pocedijo sline ob misli na ajdove žgance s kislim mlekom? Ampak vse ob svojem času: danes se bomo sladkali z ameriškimi palačinkami z ajdovo moko!

Sestavine

Palačinke v pripravi

3/4 skodelice ajdove moke*

3/4 skodelice pšenične moke

1/2 žličke soli

1 žlica sladkorja

1 1/4 skodelice mleka

2 beljaka

3 žlice stopljenega masla

*skodelica=230 ml

Postopek

V skledo za mešanje damo obe moki, pecilni prašek, sol in sladkor ter premešamo. Dodamo mleko, beljaka in maslo ter zmešamo v gladko testo. V vroči ponvi spečemo palačinke na malo olja. Če imamo večjo ponev, lahko pečemo po tri palačinke (premer prb. 10 cm) naenkrat. Ker je testo bolj gosto, palačinke pri vlivanju oblikujemo z zajemalko. Ko so pečene, jih zlagamo na kup, med dve palačinki pa dodamo košček masla. Pred serviranjem je dobro, če kupček nekaj časa stoji, da se maslo stopi. Postrežemo jih lahko z različnimi sladkimi stvarmi: medom, javorjevim sirupom ali marmelado.

Dober tek!

Sama sem navadni sladkor zamenjala rjavim, palačinke pa sem popekla na kokosovi masti, oblila sem jih z medom in posipala s cimetom. Rezultat: gurmanska sladica! Več o receptu si lahko preberete tukaj.

Ajdova moka ne vsebuje glutena, zato je odlična za ljudi, ki trpijo za celiakijo. V tem primeru lahko palačinke v celoti naredimo z ajdovo moko, a morali bomo dodati več tekočine.